王為平 現任教於高雄餐旅大學
曾任多家飯店主廚
帶領學生在世界各地拿獎:包括馬來西亞WACS比賽、聖地牙哥、英國、
韓國等
去年被獲選為新北職人-翻糖裝置藝術
個人比賽成績也優異
//
認識翻糖
原料、怎麼做、有何技巧訣竅
料理的基本處理:
雞魚如何去骨?
高湯與醬汁的製作
介紹食譜
水波綠蘆筍湯
爐烤鱈魚佐龍蝦醬汁
鑲里肌(豬網油是什麼?)
材料、步驟、注意事項