油酥皮在中式點心常常被使用，如蛋黃酥、太陽餅，綠豆凸、一口酥等，所以做中式點心一定要學會油酥皮的作法，現在不妨就從這裡介紹的豆沙松子酥入門吧！

【材 料】(皮可分為水皮及油酥兩部份)

1. 內 皮(油酥部份)
   低 粉200g
   奶 油100g
2. 外 皮(水皮部份)
   中 粉234g
   奶 油80g
   糖33g
   溫 水105g
3. 內餡
   烏豆沙900g
   松 子1杯

【做 法】

1. 內餡分為30粒，每粒30g。
2. 油酥：奶油和低粉用麵刀拌勻即可，不要攪拌過度，分為30個(每個10g左右)。
3. 水皮：中粉、奶油、糖、溫水拌勻，揉至光滑，醒20分鐘，分為30個(每個15g左右)。
4. 水皮包油酥：用桿麵棍桿成長條捲起，桿完後再重覆一次。
5. 捲好的油酥皮，用手掌壓成薄片，把豆沙、松子包入，用虎口把開口的縫夾平捏口朝下，放入烤箱，下火大，上火小，160℃，約烤20分鐘左右即可。

更正啟事/三月份刊登「南棗鬆糕」作法1有誤，正確內容應為「1.奶油置軟，加入糖，打至略發。」