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五十多年前，母親由外地嫁來宜蘭，在大家庭裡她任份的學做每一件事，贏得新家族的認同。其中很得公公誇口的一事，是將宜蘭家鄉的「芋泥」做得道地。過去每回家裡招待親友，津津樂道此一甜點，公公總不忘說：「是媳婦的好手藝！」 家族如此看重「芋泥」，據說日據時代，日本天皇巡視宜蘭時，當地用來招待的點心就是有金棗特殊香甜的「宜蘭芋泥」。 母親的「芋泥」，外型並沒時下甜點來得花俏美觀，但吃上一口讓人回味無窮。即使曾經吃過五星級飯店料理出的芋泥，總覺不是少了那份實在，就是缺了那份香氣，還好並沒有失傳，我一樣如母親所做，學得將充滿宜蘭味的芋泥甜點分享家人和朋友。不一樣的是，每回做芋泥，多的是對母親的懷念和兒時家鄉美好的記憶。 《宜蘭芋泥》有媽媽樸實的味道 材料：中等大小芋頭2個、豬油1湯匙、砂糖、金棗膏、蛋白2個。 作法：芋頭洗淨削皮切薄片，放入蒸鍋蒸軟，搗成泥狀。芋泥加入約等量的砂糖，其他材料豬油、金棗膏、蛋白也一併加入，但金棗膏須切碎，份量視個人喜好來斟酌。然後攪拌均勻盛入大小適宜蒸盤，放入蒸鍋，蒸到芋泥中間鼓起，用筷子戳入沒有沾黏即可起鍋。 十多年前，來教會參加烹飪班。擔任師資的是一位來自紐約的美國女宣教士，當時她三十多歲，胖胖的身材，人非常隨和，沒有大美國主義驕傲氣息，常常笑口迎人，是個十足開心的人。 旁人擔心問她：一個女生離鄉遠度重洋，隻身來台會不會害怕？她用不怎麼流利的國語說：「上帝要我來這裡，我有什麼害怕呢？」也有人關心她的終身大事，擔心胖胖身材的她，又處異鄉，不易遇到追求者。她一樣輕鬆面對說：「上帝會讓我遇到欣賞我的另一半。」 她雖用生澀的語言和我們互動，但她的平易近人、開心喜樂和認真教學卻也融入我們這群中國人中。在相處的時日裡，對我們並沒有多講什麼基督信仰的大道理，但課堂間，她的每道異鄉佳餚點心和她的喜樂開懷就已深深吸引每一位學員，如今她的家鄉「紐約雞翅」仍是我對她懷念的最愛。 《紐約雞翅》有宣教士的喜樂 材料：雞翅一斤、低筋麵粉一碗、鮮奶一碗。 作法：1、雞翅洗淨瀝乾，雞翅外表先沾裹一層麵粉，再放入鮮奶中過個鮮奶，隨即再裹上一層麵粉，放入油鍋炸成金黃。 |
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（「恩典廚房」李小玲製作主持 每週五 12：00-13：00 播出）
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