品格教育從用餐禮儀開始，因為這是培養『長幼有序、尊卑有節』倫理觀念最好的機會。

目前小家庭或單親家庭越來越多，孩子下課後不是上安親班、才藝班，就是路上買晚餐或裹腹食物，獨自吃完後寫功課等父母下班。少子化的結果，每個孩子都受到長輩的疼愛，若週末與爺爺奶奶、外公外婆團聚，老人家在寵愛孫兒下，總叫孩子們先開動，這些都是孩子們無法有完整的餐桌禮儀學習環境，更沒有機會學習「長幼有序、尊卑有節」的禮儀。

餐桌禮儀，從餐具的擺設開始，到座位的安排、入座的順序、菜餚的佈局、餐具的使用、用餐的過程、用完餐下座，每個細節都有淵源，也都有著成文或不成文的規定。以往在大家庭中，自然形成一個體驗式教學的環境，透過觀察與模仿再加以時日養成習慣，看似沒有刻意教導，其實卻在潛移默畫中逐漸具備了正確的觀念與合宜的舉止。

我們家是小家庭，所以兒子豆豆一歲多開始，我就嚴格執行，務必等豆爸上座，動了筷子喊一聲「開動了」，才可以餵兒子吃飯。如果豆爸不在家，我這個豆媽上座，動了筷子喊一聲「開動了」，才可以讓兒子吃飯。

在爺爺奶奶家，就是爺爺先開動；在外公外婆家，就是外公先開動，兒子才可以開始吃飯，因為我的堅持，豆爸、豆爺、豆外公再忙，還是會先意思開動一下再去忙，儘可能不讓兒子有例外的機會。因此讓兒子養成再餓都不會自行開飯的習慣，一定會央求當天最年長的長輩喊聲「開動了」，他才能放心的吃。

用完餐，他想下桌去玩，一定要求他跟大家說：「爺爺慢慢吃、奶奶慢慢吃、姑媽慢慢吃、姑爹慢慢吃、叔叔慢慢吃、阿姨慢慢吃、爸爸慢慢吃、媽咪慢慢吃，我吃飽了！」才讓他下桌去玩。如果是在餐廳用餐，即使吃飽了，也必須等大人都用完餐才可以下桌子，不可以到處亂跑。

堅持這禮儀也非一切平順，因為小孩會察言觀色，測試大人的底限，父母唯有堅持到底，才能培養孩子遵守禮儀的好品德。

多年前一位嫁到英國的朋友回國探親，這對夫婦邀請幾對好友家庭到家中用餐，他們有一個六歲大的兒子亨利，席間，出菜到三分之二時，幾個台灣家庭的孩子們早就離席，在屋子中奔跑玩得不亦樂乎。

小亨利忍了很久，終於開口要求媽媽讓他下座，可是朋友堅持要等到吃完甜點才可以離席，否則甜點就沒他的份兒，那天的甜點是小亨利最愛的巧克力冰淇淋。小亨利趁媽媽端菜時一溜煙的下了桌和孩子們開心的打成一片。

上甜點時，小亨利溜回媽媽身邊，央求吃一客巧克力冰淇淋，媽媽沉著臉非常堅定的拒絕，小亨利不從，躺在地上撒野哭鬧，他們看了卻無動於衷，其他人看不下去替小亨利求情，朋友很嚴肅的告訴我們：「我在教育我的孩子！」我們忽然覺得汗顏起來！

一個月後他們返回英國前，再度邀約我們聚餐，這回小亨利從頭坐到吃完甜點才有禮貌的一一招呼過後離席。看得出來他依然很想加入鬧翻天的那群台灣孩子們，可是上回得到教訓的他，這回可不敢越雷池一步囉！