她到工廠拿衣服回家縫、到電子工廠上班、到憲兵隊幫人煮飯、做資源回收等臨時工，直到被介紹當清道夫，經濟來源才穩固。被列為二級貧戶的家，每到開學前，媽媽就四處借錢張羅學費，四個年幼孩子的生活全靠母親一雙辛勞的手撐下來。

　　因列為貧戶，受到政府救濟和家扶中心幫忙。母親曾叫我到學校去領救濟米，我在往學校的路上心不甘情不願，抱怨為何同學不用來，唯獨要我扛20斤的米回家，更痛恨領完米後還要拍照存證，好像告訴人我是窮人家的小孩。

　　沒讀過書的母親，卻總是懷著感恩的心告誡我們：「欠人的，要還人，不要等到下輩子。」姊姊讀報紙，如看見窮苦人家的新聞，總是叫姊姊拿錢去捐。她說：他們比我們更需要幫助。

母親不因家窮而減少對我們的愛，她以最少的費用燒煮最好的菜，像「紅燒蛋餃」是我最愛的便當菜；簡單的「白切肉」讓我領悟過窮日子的智慧。

　　記得79年剛結婚，我在台北貸款買房子，不忍媽媽住在不到10坪的基隆老家，於是標會整建老家，盤算每月付房貸和會錢要2萬1，剛好是我郵務士的月薪，與妻子商量因應，決定每週菜錢400元，妻子辭掉工作自己帶小孩，儘量拿手工品在家做，再來個全家省錢大作戰。

　　如：到中央批發市場買一週份的食材，做好7天的份放置冰箱，每餐兩盤素菜一盤葷菜。「白切肉」是最經濟好吃的一道菜，五花肉買回用白水煮熟，切片沾大蒜醬油，肉湯再打個蛋煮成蛋花湯，再炒兩道青菜，就是可口完美的一餐。如此踏實的規劃生活費，天天有魚有肉，全家過得節省但充實愜意。看到母親開心的住在修繕好的基隆老家，我也安心歡喜。

　　很不幸，母親於兩年前的清晨在掃馬路時被車撞倒過世。為了紀念母親並延續心願，我以母親名義在家扶成立永久愛心專戶，完成照顧貧困的遺願。去年我罹患血癌，但母親的話言猶在耳，於是與「家扶」約定今年9月9日捐出基隆老家，意味母親的愛「永遠久久」。母親一生省吃儉用，沒有留給兒女財富，她給我們的是無盡感恩與回饋的愛。

《紅燒蛋餃》媽媽愛心便當
材料：
雞蛋3-4個、豬絞肉半斤、蔥、醬油、太白粉一匙、糖、鹽少許。
做法：
1. 絞肉加入醬油、糖、蔥花、太白粉調勻醃漬10分鐘。雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2. 起油鍋，加少許油，以小火慢熱，用瓷湯匙舀一匙蛋汁入鍋，圈成餃子皮的形狀，中間放上小匙絞肉當餡，乘蛋汁未乾時，將蛋皮對摺黏合，兩面煎呈金黃盛起。煎好的蛋餃，置入鍋中加些蔥段、水、醬油慢火燉煮，等水收乾入味就可起鍋。

《白切肉》
材料：
陪伴走過辛苦路五花

肉一條、大蒜5-6顆、醬油。
做法：
1. 五花肉洗淨，放入鍋中加水煮熟。以筷子戳戳，可穿透表示已煮熟。
2. 大蒜拍打切碎，加入醬油調拌成醬料。將煮熟五花肉切薄片，沾醬料食用。

（本文整理自李小玲製作主持，每週五12：05-13：00播出的「恩典廚房」節目內

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