小 時住中壢眷村，軍人過去待遇微薄，幸好有柴米油鹽的配給，才有足夠的米麵可用。母親是河南人喜吃麵食，熟稔麵食料理，包子、饅頭、水餃、烙餅、麵疙瘩都是家裡常有的食物，當時牛肉是奢侈品，非逢年過節是不買，因此母親的「牛肉大餅」總讓家人引頸以待。烙餅塗上甜麵醬或豆腐乳，包著滷好的牛肉片和大蔥，放入口中，是記憶深刻的美食。
我是家中長女，是母親身邊的小幫手，也傳承母親麵食的好手藝，婚後多年的磨練，牛肉大餅成為我的家常美食。某次做烙餅時，正好鄰居的小女孩來家裡玩，她除了連續吃幾個外，回家前要了一個帶回家給媽媽吃，意外驚喜我的牛肉大餅能增添母女親情。
父親是愛吃辣的湖南人，因此他調製的「辣椒小魚」成為家中餐餐必備的小菜。每次父親做這道菜，都得忍受辣椒的辛辣。炒辣椒時，更是一種煎熬，辛辣刺鼻的味道循著油氣瀰漫整個屋子。忍著流淚流鼻涕的模樣烹調好上桌後，一口辣椒小魚配上一口白飯的美味，早已忘卻剛才的痛苦烹調的過程。慷慨不藏私的父親，手工辣椒小魚乾成為他送給來訪客人的最佳美味食品。
我吃辣的程度略遜父親，卻習得父親的私房辣椒精髓，也向鄰居好友分享，聽到朋友含蓄的說：「智芬！妳的辣椒小魚夠味，真是好吃！」我便明白，他們吃完還想再再吃。
幾年前為了孩子在家教育，搬到新竹，新家有前後院，養了兩隻狗、三隻貓，種植各種蔬果，辣椒是其中大宗，每到椒紅時節，孩子幫忙摘辣椒後跟著我開心的烹調做這道小菜，家裡的空氣中仍然充滿燻天的辣味，全家吃得額頭冒汗直呼過癮。

《牛肉大餅》
材料：
牛腱〈小〉4個、薑片、八角8個、醬油5匙、酒2匙、滷包一個、冰糖少許。中筋麵粉4杯、燙水〈90℃以上〉1.8杯、甜麵醬或豆腐乳、蔥段、小黃瓜段。
做法：
1、水燒開，放入牛腱和薑片煮10分鐘，水倒掉，再加水約9分滿，加入薑片、八角、醬油、酒、滷包、冰糖，燒煮約20分鐘，之後放入悶燒鍋4小時，筷子穿透即可取出。牛腱冷卻切薄片備用。
2、麵粉置於鍋中，熱水徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌。拌好的麵，用手揉成麵糰，蓋上蓋靜置30分鐘。之後，麵糰均分成8份，每份揉圓擀平成餅，用平底鍋兩面炕熟。將甜麵醬或豆腐乳抹在餅皮，舖上肉片、大蔥或小黃瓜，將餅皮捲起即可大可的吃。

《湖南辣椒小魚》
材料：
丁香小魚乾600克、蝦米600克、黑豆豉50克、蒜40顆、朝天椒20-40根、油3杯。
做法：
油加熱，將切碎的蒜和辣椒入鍋爆香，放入小魚乾和蝦米，用小火煎至乾，放涼置入容器中。配飯或於炒菜時加入些許增加風味。

（本文整理自李小玲製作主持，每週五12：05-13：00播出的「恩典廚房」節目內容）