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尚年幼時，父母婚姻生變，爸爸離家，留下八個子女由媽媽一人扶養，媽媽的重擔頓時加大。為養活家人，媽媽忙著幫人洗衣打掃清潔，賺些微薄的勞力錢，每到開學繳學費時，就是媽媽最苦惱的時候。 
我是家中的老么，照理說應該倍受疼愛，事實不然，記憶中媽媽未曾牽過我的手。媽媽整日忙碌工作，沒有多餘時間與孩子相處。 雖然遺憾，我卻找到理由解釋。因為媽媽是養女，從小被打到大，沒被父母愛過，更不懂得如何表達對兒女的愛，以為愛兒女就是讓他們吃穿溫飽，因此我和她的關係少母女的親密感。 從媽媽身上，我看見不被環境擊敗的堅忍母性，沒受高等教育的她，全憑一雙手撐起家，仔細斟酌發揮每塊錢的效益，足見她的苦心和智慧。 以經濟、下飯、健康原則來料理全家飲食，自創的「炒四喜」，就用絞肉、青豆仁、豆乾、竹筍加甜麵醬烹調，這道菜鋪在飯上帶便當，蒸出後趁著熱呼呼享用，真是可口啊！ 另一道讓我們靜靜吃三碗公飯的是「煎小卷」，媽媽將小卷用牙籤剔成一絲絲放入油鍋略煎，是道簡單可口的下飯菜。 雖然我已經長大，內心還是希望媽媽能牽著我的手，於是經常製造牽手機會，如帶媽媽去逛百貨公司，扶她搭電扶梯等，當媽媽的手伸過來時，我逮到機會就緊緊握住不放，真想說：「媽媽我愛妳！妳的手讓我感覺很溫暖！」 ? 【炒四喜】 材料：夾心肉一斤、小枝新鮮竹筍2支、青豆仁1小碗、豆乾6片、甜麵醬1小盒。
作法： 1、肉洗淨切小丁，加些米酒、醬油醃半小時。竹筍、豆乾切小丁備用。 2、起油鍋，加1匙油，爆香甜麵醬，加水炒開盛出。加2匙油，放入肉丁炒八分熟盛出。 3、起油鍋，加入豆乾、青豆、鮮筍一起炒，再加入肉丁一起炒熟，最後加入先前的甜麵醬燒煮入味即可。 【煎小卷】 材料：醃小卷1斤 作法： 1、1、小卷頭身體分開洗淨剔除墨囊，用牙籤將小卷剔成一絲絲一圈圈備用。 2、起油鍋，加入兩湯匙油。將小卷放入鍋以中火煎成略黃，因小卷有鹽分不必再加鹽，煎好即可。 |
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