【美食烹飪室】
好康好廖上年菜囉！
>廖媽媽 好康好廖食品行主廚
華人過年不可少的是闔家全家團聚圍爐賀歲迎新春。因此，無論對家事嫻熟或新手的家庭主婦，免不了要下廚，親手做年菜與家人共享。今天，特別介紹幾道容易上手的年菜料理，可以用這幾道基本料理配搭其他菜餚，一桌豐富美味又營養的圍爐大餐很快就能上桌。
感謝主，關懷單親家庭的「」好康好廖食品行」的年菜做出口碑，並結合公益基金會，參與培訓單親爸媽培養一技之長。您不妨提前動手開始預備，相信今年圍爐有您親手做的年菜，家人一定感覺格外溫馨美味。
【東坡肉】
材料：
1. 五花肉切正方形用繩子綁緊（4塊）
2. 冰糖2大匙、梅干菜2個、薑3片、 醬油1.5杯、八角2粒、水1700cc、蒜頭5粒、酒1杯。
做法：
1. 將材料2爆香滾開後放入材料1。
2. 煮1小時打開鍋蓋整理再半小時翻面。
3. 再1小時關火。
【醉蝦】
材料：
1. 白蝦2斤
2. 冷開水600cc、紹興酒400cc、鹽2大匙(
做法：
1. 將材料2全部放在一起。
2. 將材料1煮熟撈起加入冰塊冰鎮撈起泡在材料2裡放冷藏隔天即可。
【黑胡椒鹹豬肉】
材料：
1. 五花肉6斤(6條)
2. 醬油1/2杯、酒1/2杯、鹽3大匙、糖2大匙、黑胡椒2大匙、白胡椒1大匙、大蒜4大匙、花椒1/2匙、肉桂粉1小匙
做法：
將所有材料拌勻放冷藏醃3天取出烤箱烤或煎均可。
【醉雞】
材料：
1. 去骨雞腿3支
2. 冷開水1000CC、紹興酒250CC、鹽2大匙、冰糖1大匙、枸杞1大匙、紅棗5粒。
做法：
1. 去骨雞腿用鋁泊紙捲好煮30分悶5分
2. 冰鎮，除去鋁泊紙放入材料2.浸泡3天即可。
【獅子頭】
材料：
1. 瘦肉3斤、肥肉1斤（以上均用絞肉，可做約20粒獅子頭）
2. 香菇5朵、黑木耳約半碗、洋蔥1個、胡蘿蔔半條
3. 白胡椒粉1小匙、糖1大匙、鹽1/2大匙、醬油1/3杯、酒1/3杯
做法：
1. 將材料2.切碎加入材料1.和3
2. 攪拌均勻，取每個大約
