秋 補 食 材

南瓜 秋葵  何祿霞(好康好廖食品行研發主廚)

南 瓜

    南瓜為葫蘆科植物，果實味甜肉厚，皮肉都可以食用，代替主食。含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，磷、鈣、鎂、鋅等微量元素，且是補血妙品，是「防癌食物」，有防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變的特效保健蔬菜。

南瓜雞肉糙米粥(2人份)

材料：南瓜150克.雞腿去骨150克.糙米1杯.薑切片(少許)

調味料：鹽(少許)

做法：鍋中加水.糙米.薑煮至米粒變軟加入南瓜最後加入雞腿肉和鹽即完成。

南瓜堅果沙拉(2人份)

材料：南瓜200克腰果1把蔓越莓果乾.沙拉

做法：南瓜切丁蒸熟待涼淋上沙拉堅果最後撒在上面即完成。

秋葵

    本草綱目記載，秋葵屬於食療用的植物，它的黏液裡除了豐富的營養成份外，還可以附著在胃黏膜上保護胃壁，並能降血壓幫助消化，預防大腸癌等。

〔蒜泥秋葵〕(2人份)

材料：秋葵200克

調味料：醬油膏、蒜頭切碎

做法：水滾放入秋葵煮30秒撈起，擺盤，淋上蒜頭碎及調味料。

〔秋葵豆干炒蛋〕(2人份)

材料：秋葵200克、豆干2塊、雞蛋2顆、油、鹽

做法：熱鍋後，倒油快速炒蛋盛起待用，放入豆干略炒，再倒入炒好的蛋及秋葵，加鹽調味即完成。