【懂。健康】「家庭保健室」節目獲文化部影視及流行音樂產業局113年廣播節目補助

和AI聊營養
專訪張榮素教授

AI的浪潮防不勝防，同學們使用ChatGPT寫期末報告，教授們也使出渾身解術來抵擋、千方百計地預防。但臺北醫學大學保健營養學系的張榮素教授卻反其道而行，她認為如果能夠學會AI工具，可以幫助我們有更好的學習歷程，更快速且有效率，她甚至邀請跨校合作，帶頭研發營養的AI軟體套件，作為個人健康的行動營養師，自己也以身試法，每天都與Dr.Susan（老師用自己的英文名字為健康機器人命名）討論自己目前的健康狀況。

『要吃什麼？』是每天都會出現在我們腦海不只一次的問題，過去我們可能會打開網路地圖搜尋附近的美食餐廳，或是拿出手機，看看外送平台上是否有自己想吃的餐點，然而更早以前，我們只能下樓到附近晃晃覓食，這不過是這五年內的急速變化，真的無法想像在離我們很近的未來，AI會如何影響我們的決策思維與生活樣貌。

就以健康飲食為例，目前的科技已經可以拍下食物的照片，由AI來判讀照片中的食物是什麼？有多少熱量？多少脂肪？六大營養素是否均衡，甚至可以建議換掉一些食物或下一餐應該補充些什麼，更進一步，AI可以幫你把這個月三餐的健康食譜都排好，還能要求『不重複』、『均衡』、『外食或自己烹調』等等的滾動式修正，再加上運動與睡眠的選項，儼然就是為你量身打造的個人健康管理師了，這些比起去掛號健康減重門診，跟營養師加line，AI完全可以取代甚至超越營養師可以為我們做的。

所以營養師要被取代了嗎？「其實不用擔心會被AI取代，會被取代的是不懂得使用AI的人！」同時具有營養師身份的張榮素教授這樣說。她樂見AI高速的發展，甚至期待每年或下個月就有新的進度發表，因為她相信更好、更進步的營養管理其實是如影隨形，能更加客製化的針對個人需求，傳統的營養師其實很難做到同時關顧如此多的個案，何不讓AI營養師來扮演這樣的角色，傳統營養師反而可以退居幕後，擔任督導的角色，這點跟NVIDIA創辦人黃仁勳日前來台分享『數位孿生』概念正好不謀而合，讓擁有你病例的醫師，最了解你口味的營養師，也就是你自己，來守護你的健康，這不正是最好的選擇！

（文：文賢。本文整理自文賢主持的「家庭保健室」節目，每週五16:05-17:00播出）