|
由於智能障礙，從小學即開始與一般人不同的求學生涯。國、高中時，被編入資源班或特教班，成為正常同學取笑的對象，「笨蛋」、「傻瓜」、「白癡」外號跟著她長大。對於同學的嘲弄，她說：「我沒有哭，就只是生氣」。
進入稻江護家特教班綜合職能科班，她開始喜歡上烹飪課，希望以後能朝這方面發展。於是到喜憨兒餐廳實習，負責做蛋捲、招呼客人、洗碗。當她把蛋捲做得小小的不合格時，沒有人斥責他但也沒有人指導她如何改進，只是很兇的叫她去招呼客人，缺乏自信的她遠遠的看到客人上門，趕緊躲到廚房求援。
這間庇護餐廳經營不善結束營業，畢業後的廖倍慧由老師介紹，到蛋捲庇護工場設置在台北市青少年育樂中心的門市，負起製作及販售蛋捲的重責大任。也因為這個轉變，廖倍慧終於有機會好好學做蛋捲，改進過去蛋捲的缺點，單純的工作讓她越來越有自信。
|
為了推銷蛋捲，她總是逢人就說：「請跟我買蛋捲，因為我們的蛋捲很好吃，且可以幫助身心障礙小朋友，也就是幫助我。」顧客在她熱情推銷下都會掏錢出來購買。
李怡老師以愛心耐心教導
這間手工蛋捲店是由台北市市場處協助設立的，廖倍慧從怯生生的逃避與人接觸，到如今手腳靈活的做蛋捲，笑臉迎人介紹產品，最高紀錄一天賣出八十包蛋捲。走過艱辛的成長路，如今能夠獨當一面，還提供身心智障孩子機會學習，長期輔導她的志工李怡老師功勞最大。
|
|
|
李怡老師目前是單親媽媽，因為自幼家裡有位多病的哥哥，當時年幼，她不知道如何也沒有能力照顧哥哥，雖然哥哥已經離世，上帝卻給她負擔，因此對智障弱勢的孩子特別關懷，她領養兩位父母與家人已經放棄的腦性麻痺和智障的孩子，愛心管教下各方面都有很大的進步，表達能力超出預期。李怡老師是基督徒，她不但把信仰帶給兩位領養孩子，也帶給與她情同母女的廖倍慧。
李怡老師提到，倍慧因為從小缺乏愛，以致於內心有許多莫名其妙的害怕，容易驚恐，因此從來不用「笨」字管教她，總是一再地鼓勵做錯了再做一遍，一定會成功，並經常誇獎她的優點，以致於倍慧越來越有自信。
|
|
李怡老師提到，倍慧從高職畢業時，連簡單的加減都不會，她只得買練習簿從一百元的減法教起，好讓她能夠找零錢給客人，但是有一天，一位客人給倍慧五十元，她就不知道怎麼找零。李怡輔導智障孩子多年，瞭解這些孩子需要機會學習成長，並耐心等候，一定會有好的表現，甚至能夠自立。廖倍慧從退縮、怯懦轉變成喜樂、自信，就是最好的例子。
記者採訪時，看到自閉兒張祐嘉在那裡包裝蛋捲，他今年六月高職畢業就來這裡工作，從總是低頭不跟人打招呼，被李怡老師鼓勵，現在已經能每天上下班時一一的向每個店長問好，還能用靈巧的雙手工作賺錢，讓他的父母好欣慰。
|
|
為了趕做供不應求的蛋捲，倍慧經常催促李怡媽媽要加班工作，雖然每天工作時間長，店內卻充滿喜樂的朝氣，因為他們感恩在不景氣的時候，自己有工作，還能幫助弱勢朋友，這是他們最大的喜樂。
（本文部分整理自廖偉凡主持 每週一至五15：05-16：00播出的「哈囉！謝謝你節目內容」）
| | 
