台灣初光復，百廢待舉，普通人家的飲食很少有大魚大肉，尤其雞鴨更是鮮少，想吃得魚肉得期待年節加菜。年節媽媽會用雞胗料理味道酸酸甜甜的「鳳梨木耳雞胗」，是一盤清淡可口的小菜，全家吃得開心，是媽媽拿手的客家私房菜。

        如今媽媽已離世，每到年節想著「鳳梨木耳雞胗」的味道，越發引起對母親的思念，相處情景再度浮現。媽媽勤儉持家，可是小時候過年，不僅有好吃的，還有新衣新鞋可穿，媽媽將買的衣裙褶了又褶說：「這衣服明年可穿，後年還可穿。」

        我們若是遭鄰居大孩子欺負，媽媽會安慰說：「不要難過，有一天你會長大啊！別人就不敢欺負妳了。」媽媽總是退一步寬容他人。媽媽的賢淑在鄉里有口皆碑，曾獲地方表揚，媽媽的一點一滴都是我的好榜樣。

        可惜沒從媽媽那裏傳承烹飪手藝。反倒結婚後，先生教我學做菜。「白菜豆腐」是他教做的第一道菜餚，連著幾次先生由部隊回家，我都燒「白菜豆腐」，他這才驚覺該教別的新菜了。婚姻中與他學做了許多菜，也琢磨出不少夫妻的相處之道。

        我喜歡先生的幽默風趣，記得有次夜晚與他在家附近的庭院餐廳小吃，正好月影高掛，賞月時他說，過去有對窮苦夫妻睡臥床上，明亮的月光自窗戶透進來，兩人望著明月有無限的遐想。

        此刻先生問太太：「妳覺得今天月亮像什麼？」太太欣喜的說：「像是個亮晃晃的銀元。」先生又問：「有了這銀元想怎麼用呢？」太太回答說：「買一些小豬，養大了可賣錢。」先生回答：「不行！不行！豬不好養，養雞比較好！」太太卻說：「不行！不行！還是豬好！」兩個人為了這事你一言我一語的大吵一架。

        隨後他問我：「老婆！妳覺得今天月亮像什麼？」我說：「像銀元！」此刻我倆笑彎了腰，生活中類此情境不可勝數。

        思想起這段婚姻，即使如「白菜豆腐」般的清苦平淡，但能與他攜手同行回味的卻是無盡的甜蜜。

材料：鳳梨1/3個、雞胗兩個、木耳2-3朵、蔥段、薑絲、鹽、香菜、太白粉少許。　

作法：1. 雞胗洗淨切薄片、木耳切小塊、鳳梨切小片備用。 

2. 起油鍋報香蔥薑，放入雞胗、木耳炒香入味，之後放入鳳梨略炒，加少許鹽調味，起鍋前勾芡，撒些香菜即可。

《豆腐白菜》
　　　　　

材料：小白菜一把、傳統老豆腐一塊、蝦皮、蔥、薑、鹽。
　

作法：1.小白菜洗淨切段，豆腐切一公分厚的小塊備用。