據說身體是有記憶的，當我們在品嚐食物的同時，已將各種感覺包括食物的味道、氣氛以及為我們準備食物的人……等等，忠實地記錄在身體了，難怪我們華人對除夕的年夜飯格外地期待，其中有屬於自家獨特口味的年菜，以及在廚房忙碌的人的身影，在在吸引著我們回家來吃這頓團圓飯。就讓我們在今年的除夕與親愛的家人，來創造一份共同的「身體記憶」吧！

【團圓拼盤】

●腰果:
材料：生腰果1斤
作法：
1.將腰果洗淨，水燒開加入少許鹽，放入腰果煮約三分鐘，取出備用。
2.起一個鍋子，倒入少許油，開小火翻炒至腰果呈金黃色即可。

●紅燒豬肚
材料：豬肚一個、蔥一支、薑四片、八角三粒。
調味料：醬油一杯、糖一大匙。
作法：
1.將豬肚翻面用麵粉洗淨，用開水氚燙取出備用。
2.鍋子放入豬肚、醬油、糖、水、八角，水要蓋過豬肚，燒開後改小火煮約一小時即可。
3.不加調味料只用水煮也可。

●滷牛腱
材料：牛腱二條、蔥三根、薑一塊、辣椒一根
調味料：醬油一碗(八分滿)、米酒1/3碗、冰糖一大匙、牛肉滷包1小包
作法：
1.蔥切大段，薑切片備用。
2.牛腱加入放有蔥、薑的滾水中氚燙撈起沖淨。
3.起油鍋爆香蔥段、薑片、辣椒，再加入醬油、米酒、冰糖、牛腱。
4.將炒鍋中所有材料移至深鍋中，並加入水蓋過牛腱、牛肉滷包，煮一小時後，加蓋關火續悶至牛腱軟入味即可

●醉雞:
材料：去骨雞腿二隻、蔥一根、薑三片。
調味料：鹽少許、紹興酒一碗（八分滿）
作法：
1.鍋內放入水及雞腿，水需蓋過雞腿，加入蔥段，薑片煮開後，改小火續者15分鐘（煮久了雞肉會老），取出均勻抹上少許鹽放涼備用
2.取一個容器將雞腿平放再倒入煮雞湯汁加少許鹽、紹興酒一碗、（蓋沒雞肉）。
3.放入冰箱存浸泡一天即可（喜歡酒味重者可以多存放一天）。

●涼伴海哲皮
材料：海哲皮一張（採購厚又脆的品質）、蔥二支、白蘿蔔半條。
調味料：香油少許、醬油二匙、麻油、鰹魚粉、糖、醋。
作法：
1.將海哲皮洗淨切約0.5公分細絲，放入容器中泡冷水三小時。
2.將浸泡後的海蜇皮裝在漏勺中，放進熱開水氚燙三秒鐘立刻撈出，再放回碗中浸泡半天以上。(需時常換水) 。
3.將白蘿蔔切成細絲，用鹽巴醃約十分鐘至出水即將水分瀝乾備用。
4.炒鍋加熱倒入少許香油，放入蔥花爆香，接著下白蘿蔔絲略炒，即可關火。
5.放入海哲皮續酌量加入醬油、麻油、鰹魚粉、糖、醋等調味料即可起鍋。

將五道菜分別煮好，按自己的喜好擺盤即成，亦可加入一些現成的食材，增添拼盤的多樣性。

（本文整理自靜怡主持，每週一至五16：05-17：00播出的「幸福方程式」節目內容）