寧靜的午後，一杯香濃的咖啡或熱茶，配上一片帶有檸檬香氣的乳酪蛋糕，再來一本好書、一首好聽的音樂，幸福就不遠了。

餅乾屑(消化餅、威化餅、蘇打餅等)------350克
奶油--------------------------------------------------150克

【材料/內餡】

奶油乳酪-------------------------------------------300克
奶油---------------------------------------------------40克
糖-----------------------------------------------------100克
蛋--------------------------------------------------------2個
玉米粉------------------------------------------------10克
檸檬-----------------------------------------------------1個

【作法】

1.烤盤內抹油，檸檬刮下綠皮後壓汁備用。
2.奶油置軟後，和餅乾屑一起拌勻，倒 入烤模內壓平，冰冷備用。
3.奶油乳酪、奶油、糖等材料，打軟後 將兩個蛋分次加入攪拌均勻。
4.再加入檸檬屑、檸檬汁和玉米粉拌 勻。
5.最後倒入已鋪上餅乾底的烤模內。
6.另準備一個可盛水的平烤盤，裡面加 約1.5公分高的水量，將舖上材料的烤模置入盤中，隔水蒸烤150℃，烘焙時間70分鐘即可。

【注意】

若已上色，但用探針試時仍未完全烤熟，可以降為１4０℃，直到完全烤熟。

（Amanda烘焙屋，每月的最後週二在Amanda Energy廣場播出。）