【美食烹飪室】

好康好廖上年菜囉！

>廖媽媽 好康好廖食品行主廚

華人過年不可少的是闔家全家團聚圍爐賀歲迎新春。因此，無論對家事嫻熟或新手的家庭主婦，免不了要下廚，親手做年菜與家人共享。今天，特別介紹幾道容易上手的年菜料理，可以用這幾道基本料理配搭其他菜餚，一桌豐富美味又營養的圍爐大餐很快就能上桌。

感謝主，關懷單親家庭的「」好康好廖食品行」的年菜做出口碑，並結合公益基金會，參與培訓單親爸媽培養一技之長。您不妨提前動手開始預備，相信今年圍爐有您親手做的年菜，家人一定感覺格外溫馨美味。

【東坡肉】

材料：

1.         五花肉切正方形用繩子綁緊（4塊） 

2.         冰糖2大匙、梅干菜2個、薑3片、 醬油1.5杯、八角2粒、水1700cc、蒜頭5粒、酒1杯。

做法：

1.         將材料2爆香滾開後放入材料1。

2.         煮1小時打開鍋蓋整理再半小時翻面。

3.         再1小時關火。

【醉蝦】

材料：

1.         白蝦2斤

2.         冷開水600cc、紹興酒400cc、鹽2大匙(38克)、糖1大匙(18克)、薑少許、枸杞1大匙。

做法：

1.         將材料2全部放在一起。

2.         將材料1煮熟撈起加入冰塊冰鎮撈起泡在材料2裡放冷藏隔天即可。

【黑胡椒鹹豬肉】

材料：

1.         五花肉6斤(6條)

2.         醬油1/2杯、酒1/2杯、鹽3大匙、糖2大匙、黑胡椒2大匙、白胡椒1大匙、大蒜4大匙、花椒1/2匙、肉桂粉1小匙

做法：

將所有材料拌勻放冷藏醃3天取出烤箱烤或煎均可。

【醉雞】

材料：

1.         去骨雞腿3支

2.         冷開水1000CC、紹興酒250CC、鹽2大匙、冰糖1大匙、枸杞1大匙、紅棗5粒。

做法：

1.         去骨雞腿用鋁泊紙捲好煮30分悶5分

2.         冰鎮，除去鋁泊紙放入材料2.浸泡3天即可。

【獅子頭】

材料：

1.         瘦肉3斤、肥肉1斤（以上均用絞肉，可做約20粒獅子頭）

2.         香菇5朵、黑木耳約半碗、洋蔥1個、胡蘿蔔半條

3.         白胡椒粉1小匙、糖1大匙、鹽1/2大匙、醬油1/3杯、酒1/3杯

做法：

1.         將材料2.切碎加入材料1.和3

2.         攪拌均勻，取每個大約100克在手心拍打成圓形用烤或煎均可。