亞洲人有一種新陳代謝症候群的傾向，也就是飲食改變太多，身體基因卻沒有太多的改變。因此，一下子太多熱量進入，造成身體代謝障礙。最常見的是脂肪堆積在體內變成脂肪肝，它會釋放在血管當中，影響我們的循環系統，這是很可怕的問題，最好解決的方法就是改變我們的生活習慣，最重要的是飲食的搭配及運動的強化效果。

均衡飲食的重要性
從中醫的角度來看，春天要養肝，肝臟是排毒、貯藏血液、幫助營養代謝；夏天則注重腸胃保養，胃腸與免疫系統有關，如果免疫系統差，腸胃功能就不好。秋天養肺，因此天氣轉涼易咳嗽、感冒，所以肺的保養就很重要；冬天則是補腎。
現代人注重「排毒養生」，例如要消除脂肪肝就很難，但食物中的纖維質可幫助腸道排毒，熱量不容易吸收太多，降低脂肪吸收能力，而達到減脂效果。我們的腸道中有兩種菌，一種是「有益菌」、一種是「有害菌」，這兩種菌互為消長。「有益菌」吃纖維質，「有害菌」吃膽固醇。多吃植物性的食物可減少膽固醇的攝取，反之，肉類過多，「有害菌」就多，「有益菌」就少。
如果每天吃優酪乳、益生菌，但是也大量進食魚肉，沒有提供腸道足夠的飼料(纖維質——又稱為寡糖)，「有益菌」就無法生長。
所謂纖維質的食物就是植物性的食物，肉、魚、牛奶、蛋，都沒有纖維，無法被人體內的酵素消化：澱粉類容易發胖，纖維類較不容易發胖。
食物攝取需注意：1.時間要吃得對。2.質量要好(質均衡多變)。3.要定時規律。4.要持久。最近幾年流行吃蕃薯，蕃薯中維生素A很多，喜歡吃蕃薯的小孩罹患子宮頸癌的機率小，且不容易有過敏的反應。但食物攝取要均衡多變，量要平均，不要只吃一種食物，多變食物對腸道蠕動有刺激效果。另外，不要一餐不吃，隔一餐吃很多。

B群食物對健康的影響
如何讓孩子吃青菜？是許多媽媽們的煩惱。三、四歲的小孩，喜歡吃高熱量的食物，對於給孩子吃蔬菜要有恆心，連續給孩子吃20次蔬菜，他們就會接受。烹調方式可以多變，將孩子喜歡吃的食物和蔬菜混合搭配，譬如包在裡面當水餃或放在義大麵裡，也可以與不同顏色的食材組合搭配。
孩童易缺乏營養素，造成人格及情緒上的變化。B群在人體裡易消耗，一旦缺乏就會易怒、記憶力減退、注意力不集中，食物中的白米飯、蛋糕、餅乾，幾乎沒有B。吃進去的熱量要被代謝，食物中若沒有B1，身體裡的B1就會被掏空，個性與情緒就會明顯的改變，免疫力下降、易感冒；一天中若有機會吃一餐雜糧及三到五種不同蔬菜，再搭配肉類、蛋、魚，B群就足夠。

到底要吃什麼？
水果和蔬菜是不能互相取代的。水果的營養素比較稀釋，醣份及水份多，營養份沒那麼濃縮。蔬菜的顏色變化多，每種類都有不同的營養，比方︰海帶和菠菜營養就不同，水果也無法取代蔬菜和米飯。果皮削去後，每種果肉的營養其實都差不多，水果吃多了，容易醣份高、血糖高，血糖高容易變成脂肪，如果把水果換成米飯，消化就比較能平衡，血糖不易立刻衝很高，也比較耐餓。五個柳丁相當一碗米飯，吃飯配菜肉，營養比吃水果更均衡。
人到底要吃什麼？《聖經》在「創世記」一章29節提到，「神說，看哪，我將遍地上一切結種子的菜蔬和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物。」
這裡說的「結種子的菜蔬」就是全穀類，如米、麥；「樹上結有核的果子」，是指核果、豆類、水果、蔬菜，這裡提到的是植物性的食物，我們身體裡主要的營養素是植物性的。太楊對人體具有幅射性，而植物本身卻不怕幅射，具有抗氧化的營養素。
人體中的DNA與食物有關，食物裡的成份會影響身體裡的DNA，DNA則影響一個人是否會發病，或者產生疾病。《聖經》記載以色列是上帝選民，有上好的DNA，又長期被《聖經》教導，讓他們不會因為食物造成身體上的障礙，上帝在《聖經》中有一套教我們吃的方法。如今食物受到環境及天氣污染，如戴奧辛、地球暖化的問題等，人類飲食的偏頗，也影響生態，這與上帝初始的創造實在有相當的違背！

講員：趙思姿 (前台安醫院營養師)

（本文整理自胡方方主持的「展翅上騰―新生活時代」節目內容）