健康的飲食和均衡的營養，是兒童生長發育和身心健康的重要因素，正值發育階段的孩子，到底要如何吃才能確保每餐都吃得健康呢？有一首《健康歌》言簡意賅地點出飲食重點：「五穀根莖好活力，蔬菜多多有元氣，水果要吃才會水，蛋豆魚肉身體好，油和精鹽都要少，健康長大無價寶」，掌握每日每餐六大類飲食，是健康的飲食基本組合。

認識均衡飲食金字塔
最下層五穀根莖類一天建議２～３碗，蔬菜類２份，水果類２份，奶類２杯，蛋豆魚肉類２～３份，最後少量的油糖鹽。金字塔中，屬於同一類的食物，含有相類似的營養素，可以互相代換，如一碗飯的熱量＝稀飯２碗＝麵條２碗＝馬鈴薯２個；小型水果１個（柑橘、小蘋果）＝中型水果１／２個（葡萄柚、香瓜）＝大型水果１／６個（木瓜、哈蜜瓜、小玉西瓜）。

培養孩子健康的飲食習慣
現今人們生活水準大幅提高，飲食有更多元的選擇，相對也有較多不適合孩子的飲食，根據統計平均每四位孩童，就有一位過胖或營養不均。馬偕醫院趙強營養師認為，父母應及早協助孩子建立良好的生活和飲食習慣，才能帶給孩子一輩子受用無窮的健康人生。
他以自己的兩個兒子為例，從小家裡就規定桌上的菜每一種都要吃，若有不喜歡吃的，可以減少份量，至少吃一至兩口，規範一個清楚又不會太難做到的原則，基本上，孩子都能配合。
其實，培養孩子健康的飲食習慣，重點在正確的飲食組合，如一瓶養樂多熱量太高，可以一半養樂多加一半鮮奶，味道酷似調味乳，不但好喝，又可控制糖份熱量，以及攝取鈣質等營養素。

家有偏食小孩怎麼辦？
青菜、水果，大家都知道是健康的食物，卻常使孩子心生厭惡，甚至孩子對飲食會有負面的感覺，曾經有小朋友的作文裡提到，吃飯是他們最討厭的事，原因大多來自於父母擔心孩子吃太少吃不飽，不斷地強迫餵食，或者過度地強調食物的功用所導至。
英國廚師奧利佛發動了「飲食革命」，目的在教孩子們認識食物，包括了解栽種的過程，認識食物的原貌，體驗烹調的樂趣，以重新恢復我們與食物的關係，引發孩子品嚐的動力，便能轉負為正，使孩子主動想要吃蔬菜水果。
另外，運用烹調技巧也可改善孩子不愛吃蔬菜的壞習慣，比如孩子不愛吃香菇或紅蘿蔔，不妨考慮採以小巧好入口，製作成色澤鮮豔的餐點，便可吸引孩子的味覺與視覺，達到小孩營養均衡的健康飲食目的。

讓孩子成為自己健康的守護者
隨著孩子漸長，外面琳瑯滿目高熱量無營養的美食誘惑愈來愈大，父母無法完全把關孩子的飲食時，趙強營養師以零用錢制度，讓孩子成為自己健康的守護者。
他說，孩子上小學時，一天有十塊錢零用金，每月三百元，月初一次給予，月底時結算時，會再給予結餘數字的兩倍金錢做用獎勵。如月底剩一百元，則加倍再給一百元，通常，孩子會因此而控制自己的花費慾望，而減少外食的開銷。
這個規定有一個前提，孩子若好好吃營養午餐，吃完了還肚子餓，則父母會給予額外的金錢，但若因挑食不吃營養午餐，要花錢買其他東西，則用孩子自己的零用錢，主要的目的是讓孩子明白，父母會充足供應他們的需要，額外想要的則由孩子自行購買，讓孩子學會適當運用金錢花費，為自己和健康負責。

（本文整理自杜咩製作主持的「幸福加油站」節目內容）

圖片來源：董氏基金會