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月餅怎麼吃才健康？

周祥俊 （上海長寧新涇醫院全科主治醫師）


中秋佳節，除了賞月、烤肉，就是吃月餅了，然而怎麼吃才健康呢？以下是幾點建議。


月餅隱藏的危險

月餅為「三高」—高油、高糖、高脂肪的食物，主要成分是麵粉、白糖、油脂、內餡等。一碗米飯的熱量約300卡，一個月餅的熱量高達500卡，號稱「健康無糖」的月餅卡路里也不低，尤其內餡的果仁、澱粉、肉品等，在人體中會轉化為糖份，攝取過多會使脂肪和血醣含量超標。不僅難以消化，還會阻礙其他食物的吸收，導致食物堆積滯留體內，不利老人和兒童的健康。尤其月餅多以煎炸烘焙方式製作，容易使身體燥熱，吃多會引起上火現象，建議不宜多吃。


一天最多1/3∼2/3個才能維持身材

月餅要如何吃才健康且不會發胖？身高160公分的女性為例，一天所需熱量為1650卡路里，三餐飯菜及從水果中攝入的熱量已達1500卡。為了防止發胖，建議一天最大限度只能吃三分之一個。

身高約175公分的男士來說，每天需要熱量為2100卡路里，固定三餐飲食共攝取1800卡，為了防止糖尿病、高血壓等慢性疾病，一天最好不要超過三分之二個月餅。
如果嘴饞吃多了月餅，就應減少飯菜的攝取。另外，最好配搭無糖茶飲，並多些含維生素的水果，切忌飲用含糖飲料。


不宜晚上吃或配稀飯吃

月餅很容易變成全家人的早餐，尤其是喝清粥時配著吃，甜而不膩，鹹的不鹹，能抵消月餅的油膩感。但是從醫學角度看，這種吃法是錯誤的，因為月餅和稀飯會迅速升高血糖指數，不適合血糖異常或糖尿病患者，對健康人則容易對大腦細胞造成傷害，還會降低脂肪代謝及囤積脂肪。

月餅最好早上或中午吃，避免晚上吃，晚上吃月餅對於老年人的血液凝固有影響，容易形成血栓。

吃月餅最好喝熱茶或白開水，可以解油膩。另外，可以配合醋飲，因為能軟化血管、降低血壓、防止脂肪堆積，還能溶解食物中的鈣、磷、鐵等，利於吸收食物的營養，及脾胃和消化功能。

一個120克的蛋黃蓮蓉月餅的棒點值（編按），比一個雞腿漢堡的棒點值還高，約等於300克米飯，需要大量運動才能消耗掉。因此中秋節時，選擇餡料卡路里較低的月餅，如：豆沙、水果，並控制攝取量，再搭配其他低棒點食物，是個不錯的選擇。

編按：「棒點值」是由美國營養專家和運動專家共同制訂，衡量食物健康程度的綜合新指數，包含食物的熱量、脂肪、纖維素的加權平均值。

 
(本文整理自劉麗紅製作主持，每週一至五12：00-13：00播出的「生活流行FUN輕鬆」節目內容)