|
老爸歷經戰亂流離顛沛，隻身隨軍來台，最大的夢想是娶妻生子，有自己的家。四十六歲時從好友處收養才滿月的我。不久娶進年輕的原住民女子為妻，然而養母不耐困苦的生活而離家。之後父親又領養了弟弟，才組合成老爸渴望的家。
有了家，養兒育女就落在他肩上。靠著微薄的終身俸養家已非易事，加上戰爭受傷導致單眼失明，及罹患鼻咽癌，辛勞可想而知。我們幼年，老爸種菜賣菜，中午還趕回家準備便當送到學校，賺來的錢全給了我們。
老爸對飲食只求溫飽，所以家中沒吃過山珍海味，但是老爸豐富的愛，卻是生命中最難忘的滋味。有回他出門前問我們想吃什麼？我吱唔半晌表示想吃別家吃過的海鮮小卷。家鄉地處內陸，那知道這名堂怎麼做呢？幾天後，渴望的「清蒸小卷」竟然順利上桌，原來是老爸特地央求魚販來家裡料理的。老爸看著我們吃得盤底朝天還不過癮，就常買此為我們打牙祭。
我們從嚴父慈母的老爸身上，學會獨立、堅強、勤儉、積極等美德。對他的尊敬與感激，不因他的養父身份改變。十二年前冬天，體弱年邁的老爸，沒等著兒女的孝敬侍奉，突然心肌梗塞離世。老爸的走，沒有道別、沒有淚水，猶如天使完成使命歸天國。每思及過去共處時光，和老爸的「清蒸小卷」、應景拿手菜「粉蒸肉」，就好想說：「老爸！我愛你！」
清蒸小卷
【材
料】小卷約十多公分3隻、蔥段、薑片、酒。
【做
法】小卷洗淨置入盤中，淋酒鋪蔥薑，蒸熟。熟透後將其切段，再淋上醬油。
粉 篜 肉
【材
料】
五花肉或後腿肉半斤、蒸肉粉一包、胡椒粉、五香粉少許、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1小匙、鹽1小匙、薑末、 酒1大匙、清水1大匙。
【做
法】
1.肉切成片，加入酒、胡椒粉、醬油、太白粉、糖、鹽、薑末、酒、清水拌勻醃十分鐘。
2.將蒸肉粉倒入肉中沾裹均勻。蒸盤抹上少許油，將肉排放置蒸盤，電鍋蒸30分鐘，如果肉粉過乾可灑些水再蒸。亦可用筷子插入肉中看看是否透爛。
|
