星期五上午八點半，位於北市齊東街的「幸福光臨創意料理廚房」，老闆兼主廚洪瓊芳，忙著招呼客人、手俐落的準備食材。
「客人信任我們的養生餐，因此我對食物、食材和烹調方式很挑剔。堅持不用生水，無味精、無油炸，多蔬果、少油少鹽少糖…」
戶外的陽光、街景與綠色植物，從整排落地窗透進來，讓白色為主的牆面、桌椅、料理台、吧檯，顯得明亮、溫馨。
住在基隆的瓊芳，每天摸黑出門。早上六點半抵達餐廳，開始一天的忙碌工作，直到晚上十點後才離開。有人問她為什麼這麼拼？洪瓊芳說，「我是單親媽媽，要撐起一個家啊！」
曾在船運報關行工作18年的瓊芳，認為幸福的女人，就是能自給自足，有體貼負責的丈夫與溫暖的家。當她認識同行擔任主管且大她九歲的前夫後，兩人墬入愛河，在她24歲那年步入紅毯。
婚後不久，瓊芳發現自己懷孕了，興奮的忙著迎接新生兒誕生時，先生卻開始往外尋歡。「孩子一歲多時，無意間發現先生的手機簡訊有曖昧的內容，接著發現他的襯衫上有口紅印…。」
這打擊太沈重，向來以和為貴，想讓孩子擁有完整家的瓊芳，隱忍下來，心想只要先生拿錢回家負責開銷，就不追究。如此遷就忍耐七年，兩人數度溝通，先生依然我行我素，同住一個屋簷下卻是同床異夢，她終於忍痛斬斷情絲，帶著讀小二的兒子離開。
「那段時間我住在娘家，兒子託請母親照顧，但是每月兩萬多元的薪水怎麼養家呢？」於是想要轉換跑道。瓊芳向來喜歡烹調美食，為了將來創業鋪路，她晚上到專科學校學烹調考證照、週末早上到早餐店實習。
在學校認識一位關心她的基督徒老師，老師介紹福音給她，送她《荒漠甘泉》及靈修書籍，對日後的抉擇方向有很大的幫助，她也透過禱告經歷上帝的存在。
不久，她投入直銷業，且被公司選為示範早餐店。事實上，業績及經濟壓力不小，她不斷的向上帝尋求幫助。當合夥人拆夥、房租合約到期時，她思考該結束或轉型時，有一位年輕男孩提供意見，於是轉型為目前的複合式餐飲店。
她感謝上帝一路陪伴她，教會幫助她有智慧引導孩子饒恕父親的行為。她鼓勵單親媽媽，要認識這位上帝，勇敢作自己，走在上帝為我們預備的快樂路上。

（本文部分整理自廖偉凡主持，每週一至五15：05-16播出的「哈囉！謝謝你！」節目內容）